1、鳗鱼干清洗干净，放到清水中浸泡时，切成块状放到碗中，依次加入蒜瓣、生姜丝、照烧酱、生抽、料酒抓匀腌制时，等锅中油热之后加入大蒜、生姜丝爆炒出香，再加入鳗鱼和腌制的酱料翻炒，加入热水盖上盖子转中小火收汁即可出锅。
2、烹饪鳗鱼干需要的食材：鳗鱼干、蒜瓣、生姜、葱、生抽、料酒、照烧酱。
3、清理鳗鱼干
4、将买回来的鳗鱼干清洗干净，然后放到清水中浸泡小时左右，泡软之后再清洗一遍，切成块状放到碗中备用。
5、进行腌制
6、在放鳗鱼干的碗里加入切蒜的蒜瓣，左右的生姜丝，然后倒入照烧酱、生抽、料酒，用手抓均匀保证每块鳗鱼干上都蘸上酱料，腌制时以上。
7、入锅煎炒
8、开锅倒油，油热之后在里面
