1、一、凉拌秋葵：准备食材：黄秋葵、蒜瓣、干辣椒、蚝油、生抽、香醋、砂糖、食盐少许、食用油适量。
2、黄秋葵洗净，切掉根部备用。蒜瓣切末，干辣椒剪段备用。
3、取一碗加蚝油、生抽、香醋、砂糖，加清水调匀制成料汁备用。
4、取一锅加入清水烧开，加少许食盐和食用油，这样可以保持菜色的翠绿。
5、把黄秋葵放进去焯熟，捞出沥干水份备用。
6、锅内加适量食用油烧热，加入蒜末和辣椒段下去爆香。
7、闻到香味后加入之前准备好的料汁煮开，把煮开的料汁浇在焯熟的黄秋葵上即可。
8、二、白灼秋葵：秋葵、蒜头、酱油、食用油、盐适量。
9、秋葵，用牙刷刷干净秋葵上毛，去蒂。
10、清水
