【制作豉油豆腐的方法】豉油豆腐是一道经典的粤式家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。其主要特点是利用酱油（豉油）作为主要调味料，将豆腐浸泡入味，使豆腐充分吸收酱香，同时保持其嫩滑的口感。以下是对“制作豉油豆腐的方法”的详细总结。
一、制作豉油豆腐的主要步骤
1. 准备食材：选择新鲜嫩豆腐，备好豉油、葱、姜、蒜等调味品。
2. 处理豆腐：将豆腐切成适当大小的块，放入锅中焯水去腥。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配豉油、糖、盐、蒜末、姜末等调料。
4. 焖煮入味：将豆腐放入酱汁中慢火焖煮，使其充分吸收味道。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可食用。
二、所需材料与用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 豉油（生抽） | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 葱花/香菜 | 适量 |
三、操作要点说明
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更佳，不易碎。
- 焯水技巧：焯水时可加入少许盐，有助于豆腐定型并去除豆腥味。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸鲜的可多加豉油，偏甜口的可增加糖量。
- 收汁关键：保持小火慢炖，让豆腐充分吸收酱汁，避免大火导致豆腐破碎。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在酱汁中加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 豆腐焯水后可用厨房纸吸干水分，有助于更好地吸收酱汁。
- 豉油豆腐可以提前做好，冷藏保存，食用前加热即可。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松制作出美味的豉油豆腐。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。
