【自制莲蓉馅的家常做法】莲蓉馅是制作月饼、酥点等传统中式糕点的重要材料，自己动手做不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易行的莲蓉馅家常做法总结，适合家庭厨房操作。
一、制作莲蓉馅的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 湖南湘莲（或去芯莲子） | 500克 | 建议选用颗粒饱满、无虫蛀的莲子 |
| 清水 | 适量 | 用于煮莲子和调制馅料 |
| 白砂糖 | 150-200克 | 可根据口味增减 |
| 猪油/植物油 | 50-80克 | 增加口感润滑度，也可用黄油代替 |
| 食用盐 | 少许 | 提升风味，少量即可 |
二、制作步骤详解
1. 准备莲子
将莲子去芯（可用小刀或牙签挑出），洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢煮30分钟至软烂。
2. 搅拌成泥
将煮好的莲子捞出，放入搅拌机中，加入少许清水，打成细腻的莲子泥。若喜欢有颗粒感，可保留部分莲子不打碎。
3. 炒制莲蓉
将莲子泥倒入不粘锅中，加入白砂糖、食用盐，中小火慢慢翻炒，期间可加入猪油继续翻炒，使莲蓉更加香滑。
4. 收汁定型
继续翻炒至莲蓉呈浓稠状，颜色由浅变深，且不易流动时即可关火。放凉后可密封保存，冷藏保存可使用3-5天。
三、小贴士
- 莲子提前浸泡2小时可缩短煮制时间。
- 若想增加风味，可在炒制时加入少许桂花蜜或椰浆。
- 自制莲蓉馅不含防腐剂，建议尽快食用，避免变质。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香甜软糯的莲蓉馅，无论是做月饼还是包汤圆，都能带来满满的幸福感。
