【炸虾天妇罗怎么做】炸虾天妇罗是一道经典的日式料理，外酥里嫩、口感丰富，深受许多美食爱好者的喜爱。想要在家轻松做出美味的炸虾天妇罗，关键在于选材和制作步骤的掌握。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 10只左右 | 建议选用大虾，去壳留尾 |
| 天妇罗粉 | 150克 | 可用面粉+淀粉混合代替（比例3:1） |
| 冰水 | 200毫升 | 用于调制面糊 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面糊的粘稠度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 油 | 适量 | 炸制用，建议使用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
1. 处理虾
- 虾去壳去肠，保留虾尾，用牙签在背部划开，方便入味。
- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调制面糊
- 将天妇罗粉、鸡蛋、盐和冰水混合，搅拌至无颗粒，形成浓稠的面糊。
- 面糊应保持轻盈，不宜过稠。
3. 炸虾
- 锅中倒入足够的油，加热至约170℃（筷子插入油中冒小泡即可）。
- 将虾逐个裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 二次复炸（可选）
- 若想更酥脆，可在第一次炸后，将油温升至180℃，再复炸10-15秒。
5. 装盘与调味
- 炸好的虾天妇罗可直接食用，也可搭配天妇罗酱或柠檬汁调味。
三、小贴士
- 面糊一定要用冰水调制，这样炸出来的天妇罗才会外酥内嫩。
- 虾不要提前腌制，以免影响口感。
- 炸的时候尽量不要一次放太多，避免油温下降影响炸制效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸虾天妇罗了。无论是作为主菜还是小吃，都非常适合搭配米饭或饮料享用。快试试看吧！
