【清蒸乳鸽怎么做】清蒸乳鸽是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、口感细腻而受到许多食客的喜爱。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还通过简单的烹饪方式展现出食材本身的美味。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、选材要求
| 项目 | 要求 |
| 乳鸽 | 选用15天左右的幼鸽，肉质细嫩、无腥味 |
| 调料 | 生姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽（可选） |
| 器具 | 蒸锅或电蒸炉、蒸盘 |
二、准备工作
1. 清洗乳鸽：将乳鸽内外清洗干净，去除内脏和杂质。
2. 去腥处理：用清水浸泡30分钟，再用厨房纸吸干水分。
3. 腌制：加入适量盐、料酒、姜片和葱段，腌制15-20分钟。
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将腌好的乳鸽放入蒸盘中，摆好造型。 |
| 2 | 在鸽子表面撒上少许盐和葱丝。 |
| 3 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸15-20分钟。 |
| 4 | 根据个人口味，可淋少许生抽提鲜。 |
| 5 | 出锅前撒上葱花，即可上桌。 |
四、小贴士
- 蒸的时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 可根据喜好加入少量老抽上色。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前在鸽子腹中塞入几片生姜。
五、总结
清蒸乳鸽做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。只要选择新鲜的乳鸽，并按照正确的步骤操作，就能做出一道鲜美可口的家常菜。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜品。
如需进一步提升口感，也可尝试搭配一些清淡的汤品，使整道菜肴更加丰富。
