【凉拌冰草怎么做】凉拌冰草是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。冰草是一种植物，因其叶片表面有细小的白色绒毛，看起来像“冰”一样，因此得名。它口感清脆，略带微苦，经过适当的调味后，味道非常独特。下面将详细介绍凉拌冰草的做法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、凉拌冰草的制作步骤
1. 准备材料
- 冰草适量（约300克）
- 蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖、香油、芝麻等
2. 清洗冰草
将冰草放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后轻轻搓洗，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入冰草焯水10-15秒，捞出后立即放入冰水中冷却，这样可以保持冰草的脆嫩口感。
4. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖、香油，搅拌均匀成调味汁。
5. 拌匀装盘
将处理好的冰草放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上熟芝麻，充分拌匀后即可装盘。
二、凉拌冰草的关键信息总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 冰草、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖、香油、芝麻 |
| 清洗方法 | 水中浸泡+搓洗+冲洗+沥干 |
| 焯水时间 | 烧开后焯水10-15秒，快速过冷水 |
| 酱汁配方 | 蒜末 + 辣椒油 + 生抽 + 香醋 + 盐 + 糖 + 香油 |
| 拌制方式 | 冰草+酱汁+芝麻拌匀，装盘即可 |
| 口感特点 | 清脆爽口，微苦回甘，调味适中 |
三、小贴士
- 冰草焯水时加一点盐，能更好地保留其颜色和脆度。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加蒜末或辣椒油的用量。
- 冰草不宜长时间浸泡，否则会变软影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌冰草了。无论是作为家常小菜，还是夏日解暑佳品，都非常合适。
