【京酱肉丝咋做】京酱肉丝是一道经典的北京家常菜,以其酱香浓郁、口感鲜嫩而广受喜爱。这道菜以猪肉为主料,搭配甜面酱和各种配菜,味道独特,非常适合搭配米饭或面食食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法,以下是对“京酱肉丝咋做”的详细总结,并附上一份清晰的步骤表格。
一、京酱肉丝做法总结
京酱肉丝的主要食材包括猪里脊、甜面酱、葱丝、黄瓜丝等。制作时需将猪肉切丝后腌制,再进行滑炒,最后与酱料和配菜混合拌匀。整个过程简单但讲究火候和调味,尤其是酱料的选择和调配是关键。
在实际操作中,很多人可能会忽略腌制时间或酱料比例,导致成品口感不佳。因此,合理安排每一步骤,并注意细节处理,才能做出地道美味的京酱肉丝。
二、京酱肉丝做法步骤表
步骤 | 操作内容 | 说明 |
1 | 准备食材 | 猪里脊、甜面酱、葱丝、黄瓜丝、姜末、蒜末、鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、食用油 |
2 | 处理肉丝 | 将猪里脊切成细丝,加入盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟 |
3 | 调酱汁 | 取适量甜面酱,加入少量清水调匀,可加少许糖提味 |
4 | 炒肉丝 | 热锅冷油,放入腌好的肉丝快速翻炒至变色,盛出备用 |
5 | 拌配料 | 在碗中放入葱丝、黄瓜丝、姜蒜末,倒入调好的酱汁拌匀 |
6 | 混合炒肉 | 将炒好的肉丝倒入调料碗中,搅拌均匀即可装盘 |
三、小贴士
- 选用猪里脊肉最为合适,口感更嫩。
- 腌制肉丝时加入蛋清和淀粉可以锁住水分,使肉质更滑嫩。
- 甜面酱可根据个人口味调整用量,喜欢重口味可适当多加。
- 配菜可以根据季节更换,如胡萝卜丝、豆芽等。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道地道的京酱肉丝了。无论是日常饮食还是宴客,都是一道非常受欢迎的佳肴。希望这份详细的教程能帮到你!