【鳗鱼干烧肉的做法】鳗鱼干烧肉是一道融合了海鲜与肉类风味的传统家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味。制作过程中，鳗鱼干的咸鲜与五花肉的肥美相互交融，带来独特的美味体验。以下为详细的步骤总结与材料配比表。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜五花肉和优质鳗鱼干作为主要原料。
2. 预处理：将五花肉切块焯水去腥，鳗鱼干提前泡发并清洗干净。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至琥珀色，加入肉块翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入葱姜、料酒、酱油等调料，倒入适量清水，小火慢炖。
5. 加入鳗鱼干：待肉块炖至软烂后，加入鳗鱼干继续炖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克/片） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用带皮五花 |
| 鳗鱼干 | 150 | 提前泡发2小时 |
| 冰糖 | 30 | 用于炒糖色 |
| 生姜 | 15 | 切片 |
| 大葱 | 20 | 切段 |
| 料酒 | 30ml | 去腥用 |
| 生抽 | 40ml | 调味用 |
| 老抽 | 15ml | 上色用 |
| 清水 | 800ml | 炖煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
通过以上步骤和材料搭配，您可以轻松在家做出一道美味可口的鳗鱼干烧肉。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合作为节日或招待客人的佳肴。
