【萝卜干炒肉的做法】萝卜干炒肉是一道家常菜，口感咸香适口，搭配肉类的鲜嫩，非常适合下饭。这道菜制作简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备材料：萝卜干、五花肉或瘦肉、葱姜蒜、辣椒等。
2. 处理食材：萝卜干提前泡软，肉切片或切丝，葱姜蒜切末，辣椒切段。
3. 热锅凉油：先煸炒肉片至微黄，再加入调料和萝卜干翻炒。
4. 调味出锅：根据口味加入盐、酱油、料酒等，最后撒上葱花即可。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量 |
| 萝卜干 | 150克 |
| 五花肉/瘦肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤说明
1. 萝卜干处理：将萝卜干放入清水中浸泡10-15分钟，去除部分咸味后沥干备用。
2. 肉片处理：将五花肉或瘦肉切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟。
3. 炒肉：热锅倒油，放入肉片煸炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入萝卜干：倒入萝卜干翻炒片刻，再加入炒好的肉片。
6. 调味：加入生抽、盐，翻炒均匀。
7. 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上葱花即可装盘。
四、小贴士
- 萝卜干可选用市售的无添加版本，更健康。
- 若喜欢辣味，可加少量辣椒油或小米辣。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变老。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤和方法，你就可以轻松做出一道美味的萝卜干炒肉了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能为你带来一份家常的温暖与美味。
