【家常版红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然市面上有很多高级做法，但其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能在家轻松做出美味的家常版红烧肉。
以下是一份简单易学、适合家庭操作的红烧肉做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松完成这道美味佳肴。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，放入姜片、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至肉质软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。
- 焯水时用冷水下锅，能更好地去除血水和杂质。
- 冰糖可以提升红烧肉的色泽和风味，不建议用白砂糖替代。
- 收汁时要不断翻动，避免粘锅，同时让肉块更均匀地裹上酱汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常版红烧肉了。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是一道非常实用的家常菜。
