【麻辣宽粉做法教程】麻辣宽粉是一道极具地方特色的川菜，口感麻辣鲜香、宽粉软糯入味，深受广大食客的喜爱。下面将为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的麻辣宽粉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 宽粉 | 200克 |
| 牛肉末或猪肉末 | 150克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤总结
1. 泡宽粉：将宽粉放入清水中浸泡30分钟，至变软后捞出备用。
2. 炒香料：热锅冷油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入蒜末、姜末炒香。
3. 炒肉末：加入肉末翻炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
5. 加水煮沸：倒入清水，煮沸后放入泡好的宽粉。
6. 收汁：中小火煮5-8分钟，待汤汁浓稠后即可关火。
7. 装盘：撒上葱花或香菜，淋上少许香油提香。
三、小贴士
- 宽粉可以选择红薯粉或土豆粉，口感略有不同。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入辣椒油。
- 汤汁可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢汤多可多加水。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出地道的麻辣宽粉，不仅味道正宗，还能根据自己的口味进行微调，享受属于自己的美味时刻。
