【香椿炒鸡蛋怎么炒好吃又简单】香椿炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，清香独特、营养丰富，尤其在春天时更是备受青睐。想要做出口感鲜嫩、味道美味的香椿炒鸡蛋，其实并不复杂。下面我们就从选材、处理方法到烹饪步骤，做一个详细的总结。
一、香椿炒鸡蛋的关键点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 新鲜香椿芽、新鲜鸡蛋、适量盐、食用油 |
| 2. 处理香椿 | 香椿需焯水去涩，保留清香 |
| 3. 鸡蛋处理 | 鸡蛋打散后加少许盐调味 |
| 4. 火候控制 | 热锅冷油，快速翻炒，保持口感鲜嫩 |
| 5. 搭配建议 | 可搭配豆腐、米饭或面条，提升风味 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料：
- 香椿芽：约100克（选择嫩芽，颜色鲜绿）
- 鸡蛋：2~3个
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 处理香椿：
- 将香椿芽洗净，放入沸水中焯烫10秒左右，捞出后立即过冷水，去除涩味，保留清香。
- 捞出后挤干水分，切碎备用。
3. 鸡蛋处理：
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
4. 烹饪过程：
- 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至半熟状态盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入香椿碎翻炒几下，然后加入之前炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀。
- 根据口味再加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 香椿芽一定要焯水，否则会有苦涩味。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
- 可根据个人喜好加入少许葱花或蒜末提香。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入豆腐丁一起炒。
四、总结
香椿炒鸡蛋虽然做法简单，但关键在于香椿的处理和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美味。无论是搭配米饭还是作为一道小菜，都非常合适，是春日餐桌上的理想选择。
