【红烧香菇鸡块的做法】红烧香菇鸡块是一道色香味俱全的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的浓郁香气，口感丰富，非常适合家庭制作。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵（提前泡发） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后撕成小块；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片、蒜末炒香，再放入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入泡发好的香菇，加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让鸡肉充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整咸淡，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但口感略柴。
- 香菇泡发后可保留泡发水，用来炖煮更能提升风味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段加大火收汁。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的红烧香菇鸡块。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
