【卤毛豆的做法】卤毛豆是一道非常受欢迎的家常小菜，口感香辣入味，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。以下是对“卤毛豆的做法”的总结与详细步骤说明。
一、总结
卤毛豆是通过将毛豆浸泡、煮熟后，再用卤汁慢炖入味的一种做法。主要材料包括毛豆、酱油、糖、香料等。制作过程中需要注意火候和时间，以保证毛豆软糯入味，同时保持色泽鲜亮。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的日常生活中快速准备。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 毛豆500克、生抽3勺、老抽1勺、冰糖20克、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、姜片3片、水适量 |
| 2 | 清洗毛豆 | 将毛豆洗净，去掉豆荚表面的硬壳，保留豆粒 |
| 3 | 焯水去涩 | 锅中加水烧开，放入毛豆焯水2-3分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片炒香 |
| 5 | 加入毛豆 | 放入焯好的毛豆翻炒均匀 |
| 6 | 加入调味料 | 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色 |
| 7 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过毛豆即可），大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 8 | 收汁入味 | 待汤汁浓稠后，关火焖10分钟，让毛豆更入味 |
| 9 | 装盘食用 | 可根据口味添加少许盐或辣椒油，趁热食用 |
三、小贴士
- 毛豆焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 卤汁可以多一些，方便毛豆充分吸收味道。
- 若喜欢更香辣口感，可适当增加干辣椒数量。
- 卤好的毛豆可冷藏保存2-3天，越放越入味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的卤毛豆。无论是日常餐桌还是聚会小食，都能带来满满的幸福感。
