【广州肠粉的做法及材料】广州肠粉是广东省广州市的传统小吃之一，以其滑嫩爽口、鲜香适口而深受人们喜爱。制作广州肠粉虽然看似简单，但关键在于米浆的调配和蒸制的火候。下面将详细介绍广州肠粉所需的材料以及具体做法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约10份） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可用大米粉或混合米粉代替 |
| 澄面（小麦淀粉） | 50克 | 增加肠粉的透明度和弹性 |
| 清水 | 400毫升 | 根据米浆浓稠度调整 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，用于增加口感 |
| 虾仁 | 50克 | 常见配料 |
| 肉末 | 50克 | 可选，如猪肉或牛肉 |
| 生菜 | 适量 | 用于垫底 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感 |
| 调味酱汁 | 适量 | 可自制或使用市售酱料 |
二、制作步骤
1. 准备米浆
将糯米粉与澄面混合，加入清水搅拌均匀，静置30分钟，让米浆充分融合。
2. 蒸制肠粉皮
在蒸盘上铺一层湿布或油纸，倒入适量米浆，放入蒸锅中大火蒸约3-5分钟，待表面凝固后取出。
3. 添加配料
在蒸好的肠粉皮上放上鸡蛋、虾仁、肉末、生菜等配料，再撒上花生碎。
4. 淋酱汁
最后淋上自己喜欢的调味酱汁，即可食用。
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则肠粉会变硬。
- 可根据个人口味选择不同的配料组合。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的广州肠粉了。不仅美味可口，还能感受到传统美食的魅力。尝试一下吧！
