【豆沙馅月饼怎么做】制作豆沙馅月饼是一项传统而美味的烘焙活动，尤其在中秋节期间非常受欢迎。豆沙馅月饼不仅口感细腻、甜而不腻，而且制作过程也相对简单，适合家庭操作。以下是一份详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的豆沙馅月饼。
一、
豆沙馅月饼主要由外皮和内馅两部分组成。外皮通常使用低筋面粉、猪油或植物油、糖等材料制成，而内馅则是以红豆为主料，加入糖和油熬制而成。制作过程中需要注意面团的揉制、醒发以及月饼的包制技巧，才能保证成品的口感和外观。
制作豆沙馅月饼的关键点包括：
- 面团要柔软且不粘手；
- 豆沙馅要细腻、不干不湿；
- 包馅时要均匀，避免露馅；
- 烘烤时要注意温度和时间，防止烤焦。
二、详细步骤与材料表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（按12个月饼计算） |
| 外皮材料 | 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油（或植物油） | 60克 | |
| 绵白糖 | 40克 | |
| 水 | 90毫升 | |
| 红豆沙馅 | 300克 | |
| 内馅材料 | 红豆 | 200克 |
| 绵白糖 | 80克 | |
| 猪油（或植物油） | 50克 |
三、制作步骤
1. 准备豆沙馅
- 将红豆洗净，加水煮至软烂，捞出沥干。
- 将红豆放入搅拌机中打成泥状，加入绵白糖和猪油拌匀。
- 放入锅中用小火慢慢炒制，直至豆沙变得浓稠，放凉备用。
2. 制作月饼皮
- 将中筋面粉过筛，加入绵白糖，混合均匀。
- 加入猪油和水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3. 分割面团和豆沙馅
- 将面团分成12份，每份约30克；豆沙馅分成12份，每份约25克。
- 将豆沙馅搓圆，放在案板上备用。
4. 包月饼
- 取一个面团，擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
- 放入豆沙馅，用虎口慢慢收口，捏紧封口，轻轻搓圆。
5. 烘烤月饼
- 将月饼放入铺好油纸的烤盘中，表面刷一层蛋液。
- 放入预热好的烤箱中层，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 若没有猪油，可用植物油代替，但口感会略有不同。
- 豆沙馅可根据个人口味加入桂花、椰蓉等增加风味。
- 包制月饼时，尽量保持手法轻柔，避免面皮破裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的豆沙馅月饼了。无论是自己享用还是送人，都是不错的选择。快来试试吧！
