【拔丝蛋糕的做法】拔丝蛋糕是一种外酥内软、甜香浓郁的中式点心，因其独特的“拔丝”效果而受到许多人的喜爱。制作过程中，蛋糕体需要先烤制或蒸熟，再裹上糖浆，最后在食用时拉出细长的糖丝，带来视觉与味觉的双重享受。以下为拔丝蛋糕的详细做法总结。
一、拔丝蛋糕的基本材料
| 材料名称 | 用量（约10人份） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 150ml |
| 玉米油 | 50ml |
| 低筋面粉 | 120g |
| 细砂糖 | 80g |
| 泡打粉 | 3g |
| 水果（如香蕉、苹果等） | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 蜂蜜/麦芽糖 | 100g |
| 清水 | 30ml |
二、拔丝蛋糕的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、玉米油和细砂糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状，面糊细腻。 |
| 3 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱，170℃烤25-30分钟。 |
| 4 | 蛋糕冷却后，用刀切成厚片或小块，放入盘中备用。 |
| 5 | 在锅中加入蜂蜜、清水和少量油，小火加热至糖浆变稠。 |
| 6 | 将蛋糕块放入糖浆中翻炒，使其均匀裹上糖衣。 |
| 7 | 裹好糖浆的蛋糕盛入盘中，撒上白芝麻，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 蛋糕可以选择蒸制或烤制，蒸制更柔软，烤制更酥脆。
- 拔丝的关键在于糖浆的浓度，太稀不易拉丝，太稠则影响口感。
- 可根据喜好加入不同水果或坚果增加风味。
拔丝蛋糕不仅味道甜美，而且制作过程简单，适合家庭制作。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。动手尝试一下，感受甜蜜拉丝的乐趣吧！
