【大酱汤的简单做法】大酱汤是韩国料理中非常经典的一道汤品，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。制作方法虽然看似复杂，但其实只要掌握好基本步骤和材料搭配，就能轻松做出美味的大酱汤。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 大酱 | 3大勺 | 韩国大酱或豆酱均可 |
| 牛肉/鸡肉 | 150克 | 可根据喜好选择 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 大葱 | 半根 | 增香用 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 洋葱 | 1/4个 | 增加甜味 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上更香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 800毫升 | 或高汤替代 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉或鸡肉切片，用少许盐腌制10分钟；豆腐切块，红椒切丝，大葱切段，蒜切末。 |
| 2 | 锅中加入水或高汤，煮沸后放入牛肉/鸡肉，煮至变色后捞出备用。 |
| 3 | 同一锅中加入洋葱、蒜末炒香，再加入红椒丝翻炒几下。 |
| 4 | 加入大酱，小火炒香，然后倒入适量水或高汤，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入豆腐和之前煮好的肉类，小火煮5-8分钟。 |
| 6 | 最后加入大葱段，撒少许盐调味，关火后淋上香油即可。 |
三、小贴士
- 大酱的选择：韩国大酱味道浓郁，如果找不到可以选用豆瓣酱或黄豆酱代替，但风味略有不同。
- 汤的浓稠度：可以根据个人喜好调整水量，喜欢浓稠一点的可减少水量。
- 配菜建议：除了豆腐，还可以加入土豆、蘑菇、海带等，增加口感层次。
- 提前腌制：肉类提前腌制可以让味道更入味，也可以用酱油或料酒代替盐。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的大酱汤。这不仅是一道家常菜，也是一道充满韩式风情的暖心汤品，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
