【黄焖牛肉的做法】黄焖牛肉是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛肋条，肥瘦相间更香 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调和味道 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，加入焯好的牛肉翻炒均匀。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒上色。 |
| 4 | 倒入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至牛肉变软，汤汁浓稠时，可根据口味再次调整盐和糖，最后收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选肉讲究：牛腩或牛肋条是最佳选择，肉质较嫩且带有一定的油脂，炖煮后更加香浓。
2. 焯水不可少：焯水能有效去除血水和腥味，使成品更干净美味。
3. 炖煮时间：牛肉需要足够的时间才能软烂入味，建议用小火慢炖，避免大火导致肉质变柴。
4. 调味顺序：先放生抽提味，再放老抽上色，最后根据口味调整盐和糖，口感更平衡。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖牛肉。不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好菜。尝试一下吧！
