【恭城油茶的做法和配方恭城油茶怎么做】恭城油茶是广西桂林市恭城瑶族自治县的传统饮品，具有独特的风味和浓郁的地方特色。它不仅是日常生活中常见的饮品，也是节庆、待客的重要食品之一。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
恭城油茶的制作主要依赖于茶叶、坚果、香料等天然食材，通过炒制、研磨、煮制等多个步骤完成。其核心在于“油茶”中的“油”，即使用植物油（如茶油）来炒制茶叶和配料，使茶香与油香充分融合。正宗的恭城油茶口感醇厚，略带苦涩，但回甘明显，适合搭配小吃食用。
制作过程中需要注意火候控制、原料比例以及搅拌技巧，才能保证成品的香气与口感。此外，不同地区或家庭在配方上可能略有差异，但基本步骤大致相同。
二、表格展示：恭城油茶的做法与配方
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 恭城油茶 |
| 主要原料 | 茶叶、芝麻、花生、核桃、桂皮、八角、生姜、盐、茶油或菜油 |
| 辅助材料 | 红糖（可选）、辣椒粉（可选） |
| 制作工具 | 砂锅、石臼、木槌、铁锅、搅拌勺 |
| 制作步骤 | 1. 将茶叶、芝麻、花生、核桃等原料分别炒香； 2. 放入石臼中捣碎； 3. 加入适量水煮沸； 4. 根据口味加入盐、红糖、辣椒等调味； 5. 搅拌均匀后即可饮用。 |
| 关键技巧 | - 炒制时火候要适中，避免焦糊； - 捣碎过程需细致，确保颗粒细腻； - 煮茶时水量要充足，防止过稠； - 可根据个人口味调整配料比例。 |
| 口感特点 | 香浓醇厚，略带苦味，回甘明显，带有茶香与坚果香味 |
| 食用建议 | 可单独饮用，也可搭配米糕、油果、糍粑等传统小吃 |
| 文化意义 | 是瑶族、壮族等少数民族的饮食文化代表，具有浓厚的地方特色和民俗风情 |
三、小贴士
- 若没有石臼，可用搅拌机代替，但需注意不要打得太细。
- 喝油茶时不宜空腹，可搭配一些主食或小吃。
- 油茶可根据季节变化调整配方，如夏季可少加辣椒，冬季则可增加姜片。
通过以上步骤与配方，您可以在家中轻松制作出地道的恭城油茶，体验这份来自广西山区的独特风味。
