【家常红烧大平鱼】红烧大平鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合喜欢咸香口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是家庭餐桌上的常客。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面对“家常红烧大平鱼”进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常红烧大平鱼 |
| 类型 | 红烧类家常菜 |
| 主料 | 大平鱼（或称鲳鱼） |
| 辅料 | 生姜、葱、蒜、酱油、糖、料酒、盐等 |
| 口味 | 咸香浓郁、鲜嫩入味 |
| 难度 | 中等 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 大平鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的大平鱼，肉质紧实 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和咸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡汁 |
三、烹饪步骤
1. 处理鱼：将大平鱼洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段爆香。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮：放入煎好的鱼，小火慢炖10分钟左右，让鱼充分吸收酱汁。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。
7. 装盘：将鱼盛出，淋上汤汁，撒上葱花即可。
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 促进肌肉生长，增强体力 |
| 不饱和脂肪酸 | 有助于心血管健康 |
| 维生素D | 促进钙吸收，维护骨骼健康 |
| 硒 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钙 | 有助于骨骼发育和牙齿健康 |
五、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧时可适当加点醋，提升风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可多放一点糖和酱油。
通过以上内容可以看出，“家常红烧大平鱼”不仅是一道美味佳肴，也是一道健康营养的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
