【木须肉是什么】“木须肉”是一道经典的中式家常菜，主要流行于中国北方地区，尤其在山东、河北等地非常常见。这道菜以猪肉为主料，搭配鸡蛋、木耳和胡萝卜等食材，口感丰富，味道鲜美，深受大众喜爱。
一、木须肉的定义
木须肉（又称“木须肉片”）是一道以猪肉为主要原料，配以木耳、鸡蛋、胡萝卜等辅料制成的炒菜。其名称中的“木须”并非指某种具体食材，而是源于“木”字与“木耳”的谐音，也有人认为是“木屑”的误写，但更普遍的说法是“木须”即“木耳”的别称。
二、木须肉的主要材料
| 食材 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 主要蛋白质来源 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加香味和口感 |
| 木耳 | 50克 | 提供脆爽口感 |
| 胡萝卜 | 50克 | 增加色彩和维生素 |
| 青葱/蒜末 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽、盐、糖、料酒 | 各适量 | 调味用 |
三、木须肉的做法（简要）
1. 准备食材：将猪肉切片，木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋打散。
2. 腌制猪肉：用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 炒制：
- 先炒鸡蛋，盛出备用；
- 再炒肉片至变色；
- 加入木耳、胡萝卜翻炒；
- 最后加入鸡蛋，调味后翻炒均匀即可。
四、木须肉的特点
- 口感层次丰富：肉片嫩滑、木耳脆爽、胡萝卜清甜、鸡蛋香浓。
- 营养均衡：富含蛋白质、维生素和膳食纤维。
- 家常易做：食材常见，做法简单，适合家庭日常烹饪。
五、木须肉的地域差异
虽然木须肉在全国各地都有食用，但不同地区的做法略有差异：
| 地区 | 特点说明 |
| 北方 | 更注重肉质鲜嫩，口味偏重 |
| 南方 | 可能会加入更多蔬菜或调味品 |
| 山东 | 传统做法较为讲究，强调火候 |
总结
“木须肉”是一道经典且受欢迎的中式家常菜，以其丰富的口感和简单的做法受到广泛喜爱。无论是家庭聚餐还是日常饮食，它都是一道既美味又健康的佳肴。通过合理搭配食材，掌握好火候，就能轻松做出一道地道的木须肉。
