发面馒头是中国传统主食之一，口感松软、香甜可口，深受大家喜爱。相比死面馒头，发面馒头经过发酵后更加蓬松，吃起来更有嚼劲。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的发面馒头。

一、准备材料

制作发面馒头所需的原料并不复杂，主要包括：

- 中筋面粉：500克

- 酵母粉：5克（可根据季节调整）

- 温水：250毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 白糖：10克（可选，有助于酵母发酵）

- 盐：3克（增加面团韧性）

二、和面步骤

1. 混合干料：将面粉、酵母粉、白糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 加入温水：慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手搅拌，直到形成絮状。

3. 揉面：将面团放在案板上，用手揉至光滑，大约需要10分钟。面团要揉得足够筋道，这样蒸出来的馒头才会更蓬松。

4. 醒发：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。一般在25℃左右的环境中，发酵约1小时，直到面团膨胀到原来的两倍大。

三、二次整形与蒸制

1. 排气：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分成大小均匀的小剂子。

2. 整形：将每个小剂子揉成圆形，或者捏成你喜欢的形状，如包子状、圆球状等。

3. 二次醒发：将整形好的馒头放在蒸笼里，盖上盖子，再静置15-20分钟，让其再次微微膨胀。

4. 蒸制：锅中加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。关火后不要立刻打开盖子，等待3-5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。

四、小贴士

- 水温控制：和面时使用温水（约35℃），有助于酵母活性发挥。

- 发酵环境：如果冬天温度低，可以将面团放在烤箱或微波炉中，开启“发酵”功能，加快发酵速度。

- 蒸制时间：根据馒头大小调整蒸制时间，避免蒸过头导致口感变硬。

五、总结

发面馒头虽然看起来简单，但想要做得好吃，关键在于发酵和揉面的技巧。只要掌握好这些步骤，就能在家轻松做出松软香甜的发面馒头，既健康又美味，适合全家人一起享用。

如果你喜欢手工制作，不妨尝试自己动手做一次，相信你一定会爱上这种充满烟火气的美味！