山药是一种营养丰富、口感软糯的食材，常被用来制作各种家常菜。而“山药丸子”则是将山药与肉末结合，做成圆滚滚的小丸子，既保留了山药的清香，又增添了肉香，非常适合家庭日常食用。

今天就给大家分享一个最简单的山药丸子做法，不需要复杂的步骤，也不用太多调料，非常适合新手或者时间紧张的朋友尝试。

【所需材料】：

- 山药 1根（约300克）

- 猪肉末 200克（也可以用鸡肉或牛肉）

- 鸡蛋 1个

- 葱花 少许

- 姜末 少许

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1勺（可选，增加黏性）

【具体步骤】：

1. 处理山药：

山药去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟（大约15分钟），取出后压成泥备用。

2. 准备肉馅：

将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。如果觉得肉馅太干，可以加少量水或淀粉，让肉馅更粘稠一些。

3. 混合山药泥与肉馅：

将蒸好的山药泥加入肉馅中，用手或筷子充分拌匀，确保山药和肉末完全融合。

4. 搓成丸子：

取适量混合好的山药肉馅，用手掌搓成大小均匀的小丸子，注意不要太硬，否则口感会差。

5. 煎制或蒸制：

- 煎法：平底锅加热，倒入少许油，将丸子放入锅中，小火煎至表面微黄即可出锅。

- 蒸法：将丸子放入蒸盘中，水开后上锅蒸10分钟左右，同样美味。

6. 装盘享用：

可以直接吃，也可以搭配自己喜欢的酱料，比如酱油、醋、辣椒油等，味道更佳。

【小贴士】：

- 山药泥不要蒸得太烂，保持一定的颗粒感会让丸子更有嚼劲。

- 如果喜欢更鲜嫩的口感，可以加入一点牛奶或清水调和肉馅。

- 丸子大小可以根据个人喜好调整，小一点更容易熟透。

【总结】：

这道山药丸子不仅做法简单，而且营养均衡，山药富含膳食纤维，肉末提供蛋白质，是一道老少皆宜的家常美食。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。喜欢的朋友不妨动手试试，一定会被家人夸赞哦！

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