芥菜丝是一道非常常见的家常小菜，口感爽脆、味道清香，适合搭配主食或者作为凉拌菜食用。无论是北方还是南方，都有不同的做法和风味。今天就为大家整理一份芥菜丝做法大全，从传统做法到创意吃法，应有尽有，让你轻松掌握这道美味。

一、经典凉拌芥菜丝

材料：

- 芥菜丝 200克

- 蒜末 1勺

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1/2勺

- 香油 1小勺

- 辣椒油（可选）

做法：

1. 将新鲜芥菜洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。

2. 捞出沥干水分，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油拌匀即可。

3. 放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆。

二、酸辣芥菜丝

材料：

- 芥菜丝 200克

- 干辣椒 2个

- 蒜末 1勺

- 醋 1勺

- 生抽 1勺

- 糖 1/2勺

- 盐适量

- 香油少许

做法：

1. 芥菜丝焯水后过冷水，保持脆嫩。

2. 加入蒜末、干辣椒、醋、生抽、糖、盐搅拌均匀。

3. 最后淋上香油，酸辣开胃，非常适合夏天食用。

三、腌制芥菜丝（咸菜版）

材料：

- 新鲜芥菜 500克

- 盐 适量

- 花椒 1小把

- 八角 1颗

- 生姜片 3片

做法：

1. 芥菜洗净切丝，用盐腌制1小时，挤去多余水分。

2. 在干净的玻璃罐中放入花椒、八角、生姜片，再放入芥菜丝。

3. 倒入少量清水，密封腌制3天以上，越久越入味。

4. 食用时可直接夹馒头或炒菜，别有一番风味。

四、芥菜丝炒肉丝

材料：

- 芥菜丝 200克

- 猪肉丝 100克

- 蒜末 1勺

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 盐适量

- 食用油

做法：

1. 肉丝用生抽、料酒腌制10分钟。

2. 热锅加油，爆香蒜末，下肉丝翻炒至变色。

3. 加入芥菜丝快速翻炒，加盐调味，炒至熟透即可出锅。

五、芥菜丝豆腐汤

材料：

- 芥菜丝 150克

- 嫩豆腐 1块

- 葱花 适量

- 盐、鸡精、香油

做法：

1. 豆腐切小块，芥菜丝焯水备用。

2. 锅中加水煮沸，放入豆腐煮2分钟。

3. 加入芥菜丝，煮1分钟，加盐、鸡精调味。

4. 出锅前撒上葱花，淋几滴香油，清香可口。

六、芥菜丝拌面

材料：

- 芥菜丝 100克

- 面条 1人份

- 蒜末、辣椒油、酱油、醋、芝麻酱

做法：

1. 面条煮熟，过冷水备用。

2. 芥菜丝焯水后沥干，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、芝麻酱拌匀。

3. 把芥菜丝和面条混合，拌匀即可食用，清爽又饱腹。

小贴士：

- 芥菜丝在烹饪前一定要焯水或泡水，可以去掉苦涩味。

- 腌制芥菜丝时，尽量选择无油无水的容器，避免变质。

- 芥菜丝可根据个人口味加入花生碎、香菜等增加口感层次。

结语：

芥菜丝虽然简单，但做法多样，可以根据自己的喜好进行调整。无论是凉拌、炒制、腌制还是做汤，都能带来不一样的美味体验。如果你也喜欢这道家常小菜，不妨试试上面这些做法，说不定会成为你餐桌上的新宠哦！

芥菜丝做法大全，不仅实用，还能为你的日常饮食增添更多变化与乐趣。