很多人对“老油条”这个词都有点误解，其实它并不是指人，而是一种传统的中式面食。老油条外酥里嫩，口感香脆，是很多人早餐的最爱。今天就来分享一下老油条香脆的做法，让你在家也能轻松做出地道又美味的老油条。

一、所需食材

- 中筋面粉 300克

- 鸡蛋 1个

- 温水 150毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 盐 3克

- 食用油 适量（炸制时用）

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉倒入大碗中，加入盐，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。用手揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发15分钟。

> 小贴士：面团不要揉得太硬，稍微软一点更容易拉出长条。

2. 揉条与切条

醒好的面团放在案板上，轻轻揉几下，然后搓成长条，切成大小一致的小剂子。每个剂子大约10克左右，再用手搓成细长条，像面条一样。

3. 油炸前的准备

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），放入油条胚，用筷子轻轻拨动，防止粘连。炸至金黄膨胀后捞出，沥干油分。

> 关键点：油温不能太高，否则容易外焦里生；油温太低则不易膨胀，口感油腻。

4. 复炸更香脆

将炸好的油条再次放入油锅中，大火复炸10-15秒，使表面更加酥脆。捞出控油后即可食用。

三、小技巧让油条更香脆

- 面团要柔软：面团太硬会导致油条不够蓬松。

- 两次油炸：第一次炸定型，第二次炸出酥脆感。

- 控制油温：可以用筷子插入油中，周围冒小泡即为合适温度。

- 使用老油：有些地方会用反复使用的油来炸油条，这样味道更香，但要注意健康问题。

四、吃法推荐

老油条可以直接吃，也可以搭配豆浆、粥、豆腐脑等一起食用。还可以做成“油条夹肉”、“油条炒蛋”等创意吃法，既方便又美味。

五、总结

老油条香脆的做法其实并不复杂，只要掌握好面团的软硬度、油温的控制以及两次油炸的技巧，就能在家轻松做出外酥内软、香脆可口的老油条。快试试看吧，给家人一个不一样的早餐选择！

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如果你喜欢这道传统小吃，不妨收藏起来，下次想吃的时候随时可以动手做哦！