在众多家常菜中，番茄鱼以其酸甜开胃、鲜嫩多汁的口感深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一道地道的“正宗番茄鱼”的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 主料：

- 鲫鱼或草鱼 1条（约500克）

- 番茄 3个（中等大小）

- 辅料：

- 姜片 5片

- 蒜瓣 3瓣

- 干辣椒 2个（可选）

- 香葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 少许

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

二、具体步骤

1. 处理鱼肉

- 鱼洗净后，去鳞、去内脏，切成大块。

- 用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 炒香底料

- 锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

- 加入切好的番茄块，翻炒至出沙，加入少量清水煮开。

3. 烹饪鱼肉

- 将腌好的鱼块放入锅中，轻轻翻动，让鱼肉均匀裹上番茄汁。

- 加入生抽、白糖和适量盐调味，继续炖煮5分钟左右。

4. 收汁装盘

- 待鱼肉熟透、汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

- 最后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。

三、小贴士

- 选用新鲜的番茄，味道更浓郁；若喜欢酸味重一点，可以多加一个番茄。

- 鱼的选择可以根据个人喜好，鲫鱼更鲜美，草鱼则更耐煮。

- 若喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量或加入少许辣椒酱。

四、成品特点

这道“正宗番茄鱼”色泽红亮，鱼肉鲜嫩不柴，番茄的酸甜完美融合，汤汁浓郁，入口即化，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看，相信你一定会爱上它的味道！