羊肉性温，营养丰富，是秋冬季节非常受欢迎的食材。而“红烧羊肉”则是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多家庭的喜爱。今天就来分享一道简单易学、味道地道的红烧羊肉做法，适合在家轻松制作。

一、准备食材

- 羊肉500克（建议选用羊腿肉或羊肋排，口感更佳）

- 生姜3片

- 大葱1根（切段）

- 蒜瓣4-5粒

- 料酒适量

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖1小把（约10克）

- 八角1颗

- 香叶2片

- 干辣椒2个（可选）

- 清水适量

- 盐少许（根据口味调整）

二、具体步骤

1. 羊肉处理

将羊肉切成大小适中的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。之后捞出沥干，再用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入羊肉块、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。捞出羊肉，用温水冲洗干净，控干水分。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入适量的食用油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。

4. 煸炒羊肉

将焯好水的羊肉倒入锅中，中火翻炒至表面微微焦黄，这样可以更好地锁住肉汁，提升香味。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色。接着倒入足够的热水，水量要没过羊肉。大火煮开后转中小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。

6. 收汁装盘

待羊肉炖至软烂后，加入适量盐调味，继续煮5-10分钟，使汤汁浓稠。最后撒上葱段，即可关火盛出。

三、小贴士

- 羊肉焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。

- 使用冰糖可以让红烧肉更加亮泽，颜色更好看。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。

- 羊肉炖煮时间越长，口感越软烂，但也要根据个人喜好调整。

四、搭配建议

红烧羊肉可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，也可以搭配一些青菜如白菜、菠菜等，既解腻又营养均衡。

这道红烧羊肉不仅味道醇厚，还具有温补身体的作用，特别适合寒冷的天气里享用。掌握了这个家常做法，你也能在家中轻松做出美味可口的红烧羊肉，为家人带来一份温暖与满足。