在炎热的夏天，来上一盘清爽开胃的凉拌菜，是很多家庭餐桌上的“常客”。而其中，凉拌酸辣大白菜因其口感爽脆、味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就为大家分享一道简单又美味的凉拌酸辣大白菜的做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

食材准备：

- 大白菜 1颗（约300克）

- 蒜末 2瓣

- 生姜末 少许

- 辣椒粉 1小勺（根据口味调整）

- 醋 2大勺

- 生抽 1大勺

- 白糖 1小勺

- 香油 1小勺

- 盐 适量

- 香菜或葱花（可选，用于点缀）

制作步骤：

1. 处理大白菜

将大白菜洗净，去掉老叶和根部，切成细丝。放入碗中，撒上少许盐，搅拌均匀后静置10分钟，让白菜稍微出水，这样口感更脆爽。

2. 挤干水分

将腌制好的白菜用纱布包起来，轻轻挤去多余水分，避免后续调味时汤汁过多影响口感。

3. 调制酱料

在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、辣椒粉、醋、生抽、白糖和香油，搅拌均匀，形成酸辣适中的调味汁。

4. 混合拌匀

将处理好的白菜倒入大碗中，倒入调好的酱料，用手或者筷子充分拌匀，确保每一片白菜都裹上酱汁。

5. 装盘享用

拌好后可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。最后撒上香菜或葱花点缀，增加香气和美观度。

小贴士：

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。

- 喜欢辣味的朋友可以加入几滴辣椒油，味道更浓郁。

- 这道菜非常适合夏天食用，既解腻又开胃，还可以搭配米饭或作为配菜。

这道凉拌酸辣大白菜不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是日常饮食还是朋友聚会，都能轻松上桌，赢得一致好评。快来试试吧！