在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总是能让人心情愉悦。今天就来分享一道非常受欢迎的家常菜——海米油菜的做法。
准备材料：
1. 新鲜油菜心400克
2. 海米（干虾仁）30克
3. 大蒜3瓣
4. 生姜一小块
5. 干辣椒几个（根据个人口味）
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 白糖少许
9. 酱油少许
10. 料酒少许
步骤如下：
第一步：准备工作
将新鲜的油菜心清洗干净，去掉老叶和根部，然后切成段。海米提前用温水浸泡20分钟，使其变软。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
第二步：焯水
锅中加水烧开，加入少量盐和几滴食用油，这样可以保持油菜的颜色鲜艳。将油菜放入沸水中快速焯一下，捞出后立即放入冷水中冷却，以保持其脆嫩口感。捞出沥干水分备用。
第三步：炒制
锅内倒入适量的食用油，加热后先放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。接着加入泡发好的海米翻炒均匀，再倒入少许料酒去腥增香。随后将焯好水的油菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
第四步：调味
在锅中加入适量的盐、一点点白糖提鲜以及少许酱油调色。继续翻炒至所有食材均匀受味，最后关火装盘即可。
这道海米油菜色泽翠绿，口感清爽，营养丰富，非常适合家庭聚餐时作为一道健康美味的菜肴。希望你能尝试制作，并享受烹饪的乐趣！
