在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的泡菜汤总能让人感到温暖和满足。而自制泡菜更是健康美味的选择。今天就来教大家如何制作简单又好吃的包菜泡菜。
准备材料：
- 包菜（卷心菜）一个
- 姜蒜适量
- 辣椒粉
- 盐
- 白糖
- 鱼露或酱油
- 清水
步骤：
1. 将包菜洗净后撕成小块，尽量保持大小均匀以便入味。姜蒜切末备用。
2. 在一个大碗中，撒上一层盐，然后将包菜放入碗中，用手轻轻揉搓包菜，让每一片叶子都裹上盐。静置大约1小时左右，直到包菜出水变软。
3. 接下来把腌好的包菜用水冲洗几次，去除多余的盐分，并挤干水分。
4. 准备调味料：在一个小碗里混合辣椒粉、姜蒜末、白糖、鱼露或者酱油，根据个人口味调整比例。
5. 把调好的酱料均匀地涂抹在每一层包菜上，确保每个部分都被覆盖到。
6. 最后将处理好的包菜装进干净无油的密封罐中，压实并封好盖子。
7. 放置在阴凉通风的地方发酵几天至一周不等，期间可以偶尔打开检查一下是否有胀气现象。发酵完成后就可以开吃了！
这样一道自制的包菜泡菜就完成啦！它不仅富含维生素C还能促进消化，非常适合搭配米饭食用。喜欢更酸一点的话还可以延长发酵时间哦。希望你也能尝试动手做一做，享受这份来自厨房的乐趣吧！
