烩面是一道深受人们喜爱的传统美食，其浓郁的汤底与筋道的面条相结合，让人回味无穷。无论是寒冷的冬日还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的烩面都能带来满满的幸福感。今天就来分享一下这道美味的家常做法吧！

准备食材：

- 面条（宽面或细面均可）—— 适量

- 羊肉片或鸡肉片—— 150克

- 黄豆芽—— 50克

- 白菜叶—— 50克

- 香菇—— 3朵

- 胡萝卜—— 半根

- 大葱—— 一段

- 生姜—— 一小块

- 大蒜—— 2瓣

- 香菜—— 少许

调料：

- 盐—— 适量

- 酱油—— 1汤匙

- 料酒—— 1汤匙

- 辣椒粉（可选）—— 适量

- 胡椒粉—— 少许

- 清水或高汤—— 适量

制作步骤：

1. 准备食材

先将羊肉片用料酒和少许盐腌制10分钟；香菇切片，胡萝卜切丝，白菜切块，香菜切段备用。

2. 炒制配料

锅中倒入适量油，加热后放入切好的大葱段、姜片和大蒜爆香。接着加入腌好的肉片翻炒至变色，再加入香菇片继续翻炒几下。

3. 炖煮汤底

在锅中加入清水或高汤，水量可以根据个人喜好调整，喜欢汤多一些可以多加些水。大火烧开后转小火慢炖10分钟，让汤底更加鲜美。

4. 加入蔬菜

待汤底炖好后，依次加入黄豆芽、胡萝卜丝和白菜块，继续炖煮几分钟直至蔬菜变软。

5. 煮面条

另起一锅开水，将面条煮熟后捞出，放入炖好的汤锅中，搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。

6. 调味收尾

根据口味加入适量的盐、酱油和胡椒粉进行调味，最后撒上辣椒粉（如果喜欢辣味的话），再撒上香菜即可出锅。

7. 装盘享用

将烩面盛入碗中，香气扑鼻，色泽诱人，舀上一勺热汤喝下去，瞬间温暖全身。

小贴士：

- 如果家里有现成的高汤，可以用高汤代替清水，这样会让烩面的味道更浓郁。

- 烩面的灵魂在于汤底，所以炖煮的时间不能太短，要让各种食材的味道充分融合。

- 喜欢吃硬一点的面条，可以适当减少煮面的时间；如果喜欢软烂的口感，则可以多煮一会儿。

一道简单又美味的烩面就完成啦！无论是自己动手做一顿丰盛的晚餐，还是招待亲朋好友，这道烩面都能成为餐桌上的亮点。快试试吧，相信你也能做出一碗让人赞不绝口的烩面！