【简单又家常的辣椒酱怎么做】在家做辣椒酱，不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单又家常的辣椒酱制作方法，适合喜欢辣味的朋友，也适合想尝试自己动手做调味品的人。
一、
制作辣椒酱的关键在于选料和调味。选择新鲜的红辣椒，搭配适量的蒜、姜、盐、糖等调料，经过炒制和发酵，就能做出香辣开胃的辣椒酱。整个过程操作简单，不需要复杂的工具，非常适合家庭制作。以下是一份详细的步骤说明和材料清单，方便大家参考和实践。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 红辣椒 | 500克 | 可根据口味增减 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 1小块 | 约20克，切末 |
| 食用油 | 50毫升 | 推荐使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 2汤匙 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加颜色和风味 |
| 辣椒粉（可选） | 1茶匙 | 增加辣度 |
| 花椒粒（可选） | 10粒 | 增加麻味 |
三、具体步骤
1. 准备食材
将红辣椒洗净，去蒂，切成小段或剁碎；大蒜、生姜分别切末备用。
2. 炒香调料
锅中倒入食用油，加热后放入蒜末和姜末，小火炒出香味。
3. 加入辣椒
将切好的辣椒倒入锅中，中火翻炒至微软，约5-8分钟。
4. 调味
加入盐、白糖、酱油，继续翻炒均匀，使辣椒充分吸收调料。
5. 收汁装瓶
炒至辣椒水分减少，酱汁浓稠时即可关火。趁热装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
6. 发酵（可选）
若想味道更浓郁，可将辣椒酱放置在阴凉处静置1-2天，让其自然发酵。
四、小贴士
- 想要更细腻的口感，可以用搅拌机将辣椒打成泥。
- 如果喜欢酸辣味，可以加入少量白醋。
- 制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。
- 辣椒酱保存时间较长，但建议尽快食用，以保持最佳风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一款香辣过瘾、风味独特的辣椒酱了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都是绝佳的选择。
