【自发粉做蛋糕是怎么做的】用自发粉制作蛋糕是一种简单又快捷的方法，特别适合新手或者没有专业烘焙工具的人。自发粉本身就含有发酵剂，不需要额外添加泡打粉或小苏打，因此操作起来更加方便。下面是一份详细的步骤总结和材料表格，帮助你轻松做出美味的蛋糕。
一、
使用自发粉做蛋糕的关键在于掌握好材料比例和搅拌技巧。虽然自发粉已经具备膨松功能，但适当的搅拌和烘烤时间仍然不可忽视。建议使用室温的鸡蛋和牛奶，以确保面糊均匀，口感更佳。此外，烤箱温度和时间要根据自家烤箱的实际性能进行调整，避免蛋糕过干或未熟。
在制作过程中，尽量避免过度搅拌面糊，以免产生过多气泡影响口感。如果想要蛋糕更加松软，可以在面糊中加入少量油或酸奶，提升湿润度。最后，出炉后让蛋糕稍微冷却再脱模，可以防止塌陷。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 自发粉 | 200克 | 建议使用低筋自发粉 |
| 鸡蛋 | 3个 | 室温为佳 |
| 牛奶 | 150毫升 | 可替换为酸奶或豆浆 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据口味可增减 |
| 植物油 | 60毫升 | 可选，增加湿润度 |
| 泡打粉（可选） | 1茶匙 | 若自发粉不够，可加少许 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。 | |
| 2 | 倒入牛奶，继续搅拌均匀。 | |
| 3 | 筛入自发粉，轻轻翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌。 | |
| 4 | 如果需要，加入植物油，混合均匀。 | |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱。 | |
| 6 | 烤箱温度设定为170℃，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。 | |
| 7 | 取出后稍等几分钟再脱模，放凉后食用更佳。 |
三、小贴士
- 自发粉种类不同，建议先查看包装上的说明。
- 如果蛋糕表面颜色过深，可在烤制后期加盖锡纸。
- 蛋糕冷却后再切片，不易碎裂。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家制作出柔软香甜的自发粉蛋糕。尝试不同的配料组合，还能创造出属于自己的特色蛋糕！
