【长沙自家辣椒炒肉的做法】辣椒炒肉是湖南菜系中非常经典的一道家常菜，尤其在长沙，这道菜几乎是每家每户餐桌上的“常客”。它以简单、下饭、香辣著称。下面将为大家总结一份长沙自家辣椒炒肉的详细做法，并附上所需材料和步骤表格，方便查阅。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 红椒 | 1个（约100克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽后切丝；干辣椒剪段；蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，加入1汤匙生抽和半汤匙老抽调色。
4. 加蔬菜
- 放入青椒、红椒丝，继续翻炒均匀，使蔬菜略微变软。
5. 调味收汁
- 根据口味加盐，再淋少许水或高汤，稍微焖煮1-2分钟，让味道更融合。
6. 出锅装盘
- 汤汁快收干时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 猪肉选用里脊肉口感更嫩，也可用五花肉替代，风味不同。
- 辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可加入小米辣。
- 炒肉时火候要大，避免肉质变老。
- 若想更地道，可加入少量剁椒提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的长沙自家辣椒炒肉。这道菜不仅香辣开胃，还特别适合搭配米饭，是夏日或冬天都非常受欢迎的一道家常菜。希望你能尝试并爱上这道美味！
