【肉香汤面叶的做法】肉香汤面叶是一道家常美味，口感筋道、汤汁浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于汤底的调制和面叶的手工制作，下面将从材料准备、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约4人份） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 约150毫升 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 高汤或清水 | 800毫升 |
二、做法步骤
1. 和面
将中筋面粉放入盆中，加入一个鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，醒发10分钟。
2. 擀面与切面叶
将醒好的面团擀成薄片，用刀切成宽约1厘米的长条，再切成小块，即为“面叶”。
3. 炒肉末
热锅凉油，放入姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。
4. 煮面叶
锅中烧水，放入面叶煮熟，捞出沥干备用。
5. 炖汤
另起锅，倒入高汤或清水，加入炒好的肉末，煮沸后转小火煮5分钟，最后撒入葱花、淋上香油即可。
6. 组合装盘
将煮好的面叶放入碗中，浇上热汤，撒上少许葱花，即可享用。
三、关键技巧
- 面团要揉得稍硬一些，这样煮出来的面叶更筋道。
- 汤底可以用猪骨或鸡骨熬制，味道更鲜美。
- 炒肉末时可以加入少许料酒去腥增香。
- 面叶不要煮太久，否则会失去弹性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的肉香汤面叶了。无论是早餐还是晚餐，都是一道温暖人心的美味选择。
