【京酱肉丝京酱肉丝的做法】京酱肉丝是一道经典的北京家常菜，以其酱香浓郁、肉丝鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对“京酱肉丝京酱肉丝的做法”的总结与整理。
一、菜品简介
京酱肉丝是用猪肉（通常为里脊）切丝后，搭配甜面酱和葱丝、黄瓜丝等配菜翻炒而成的菜肴。其特点是酱香突出、口感层次分明，是典型的“酱爆”类菜肴。
二、主要材料及用量（1-2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊 | 200克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 大葱 | 1根（切丝） |
| 黄瓜 | 半根（切丝） |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 猪里脊洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 大葱、黄瓜切丝备用。
- 蒜、姜切末。
2. 炒肉丝
- 锅中热油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 调酱汁
- 取一个小碗，加入甜面酱、生抽、白糖、蒜末、姜末，搅拌均匀成酱汁。
4. 翻炒入味
- 锅中再加少许油，放入葱丝、黄瓜丝略炒，倒入肉丝。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉丝充分裹上酱汁。
5. 出锅装盘
- 装盘后可撒上少许葱丝或香菜点缀，即可食用。
四、小贴士
- 选用猪里脊肉质更嫩，也可用瘦牛肉代替。
- 甜面酱可根据口味调整用量，喜欢咸香可多加一点。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉丝过老。
- 最后可搭配薄饼或米饭一同食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的京酱肉丝了。这道菜不仅美味，还能让你体验到传统京味儿的独特魅力。
