【茄子土豆酱的做法】茄子土豆酱是一道兼具家常风味与营养的美食，适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。其主要原料为茄子和土豆，口感细腻、味道浓郁，制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。
以下是对“茄子土豆酱的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
茄子土豆酱以茄子和土豆为主要食材，通过炒制、搅拌等步骤，制成浓稠顺滑的酱料。做法简单，无需复杂工具，适合新手尝试。酱料可直接食用，也可用于拌菜、炖煮等多种烹饪方式。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子去皮切块，土豆去皮切块，分别放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 | 茄子2个（约300g）、土豆1个（约200g） |
| 2 | 将茄子和土豆沥干水分，放入锅中，加入适量油，中小火翻炒至软熟 | 食用油适量 |
| 3 | 加入适量盐、少许糖、生抽调味，继续翻炒均匀 | 盐适量、糖少许、生抽1勺 |
| 4 | 倒入适量清水，小火煮5分钟，使食材充分融合 | 清水约100ml |
| 5 | 用勺子或搅拌器将茄子和土豆压碎成泥状，保持一定的颗粒感 | - |
| 6 | 根据口味再调整盐、酱油等调料，最后撒上葱花或香菜点缀即可 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议提前用盐腌制10分钟再冲洗干净，减少油腻感。
- 土豆可以提前蒸熟，这样更容易压成泥，口感更细腻。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒粉或剁椒。
- 酱料做好后可密封冷藏保存2-3天，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的茄子土豆酱，既健康又下饭，是家常餐桌上的好选择。
