【凉拌双耳双花的家常做法】凉拌双耳双花是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，主要由木耳、银耳和黄花菜、金针菇组成。这道菜不仅口感丰富，还具有清热解毒、润肠通便的功效，非常适合夏季食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 需提前泡发 |
| 干银耳 | 30 | 同样需提前泡发 |
| 黄花菜 | 50 | 可用干黄花或鲜黄花 |
| 金针菇 | 100 | 去根洗净 |
| 花生米 | 30 | 可选，增加口感 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提鲜 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 泡发食材：将干木耳、银耳、黄花菜分别用清水泡发至软，金针菇去根后洗净。
2. 焯水处理：将木耳、银耳、黄花菜和金针菇分别放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 混合食材：将所有焯好的食材放入大碗中，加入花生米（如有）。
4. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、香油和盐，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：将酱汁倒入食材中，充分拌匀，装盘即可。
三、营养价值简述
| 食材 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 木耳 | 膳食纤维、铁、多糖 | 清肠排毒，补血养颜 |
| 银耳 | 粘液蛋白、维生素C | 润肺养颜，增强免疫力 |
| 黄花菜 | 维生素A、B族、铁 | 安神助眠，促进消化 |
| 金针菇 | 蛋白质、氨基酸、膳食纤维 | 增强体质，改善肠道功能 |
四、小贴士
- 泡发时间根据食材不同有所差异，建议提前准备。
- 若喜欢更爽脆的口感，焯水时间不宜过长。
- 酱汁可根据个人口味调整，如加入少许白糖提鲜。
总结：凉拌双耳双花不仅制作简单，而且营养均衡，是夏日餐桌上的健康选择。通过合理搭配食材与调味，可以轻松做出美味又清爽的凉菜。
