【拉丝超好老式面包的家常做法】想要在家做出外酥内软、拉丝效果出色的“老式面包”，其实并不难。只要掌握好材料比例和制作步骤，就能轻松复刻出那种香甜软糯、富有嚼劲的口感。下面是一份简单易懂、适合家庭操作的“拉丝超好老式面包”做法总结。
一、
这款面包以传统的老式配方为基础，加入适量的黄油和牛奶，使面包更加柔软且富有弹性，从而达到拉丝的效果。制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度，以及烘烤时的火候控制。整个过程虽然需要一定的时间，但步骤清晰，非常适合家庭操作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 高筋面粉300g、温水150ml、酵母4g、盐3g、糖30g、黄油20g（可选） |
| 2. 和面 | 将温水、酵母、糖混合后静置5分钟激活酵母；加入面粉和盐搅拌成团，揉至光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段 |
| 3. 第一次发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，在28℃左右环境中发酵约1小时，至面团膨胀为原来的2倍大 |
| 4. 整形 | 发酵好的面团排气后分成小剂子，搓圆后松弛15分钟 |
| 5. 第二次发酵 | 将面团再次擀开、折叠、卷起，放入模具中进行二次发酵，约30-40分钟 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热180℃，烘烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可出炉 |
| 7. 冷却与保存 | 烘烤完成后放凉，密封保存可保持3天内柔软度 |
三、小贴士
- 使用温水有助于酵母更快激活。
- 黄油的加入可以让面包更柔软并增强拉丝效果。
- 发酵时间根据环境温度调整，避免过长或过短。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款拉丝效果明显、口感丰富的老式面包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧！
