【红烧丁桂鱼的做法】红烧丁桂鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其鲜嫩的肉质和浓郁的酱香深受喜爱。丁桂鱼肉质细腻、刺少，非常适合红烧烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 丁桂鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼身：丁桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在两面划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入料酒提味。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。
5. 焖煮入味：放入煎好的鱼，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动鱼身使均匀裹汁，即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 煎鱼前用厨房纸吸干水分 | 避免油溅，保持鱼皮完整 |
| 汤汁不要过多 | 收汁时更入味，颜色也更漂亮 |
| 炖煮时间根据鱼大小调整 | 大鱼可适当延长炖煮时间 |
| 最后撒葱花增香 | 提升整体口感与视觉效果 |
四、成品特点
- 色泽：酱色红亮，鱼肉透亮
- 味道：咸甜适中，酱香浓郁
- 口感：鱼肉鲜嫩不柴，入口即化
五、总结
红烧丁桂鱼不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。掌握好火候与调味比例，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。通过合理搭配调料与细致的烹饪过程，可以让这道传统菜肴焕发新的风味。
如需进一步调整口味或尝试不同做法，可根据个人喜好添加一些配菜如豆腐、香菇等，丰富菜品层次感。
