【尖椒炒鸡胗的做法】尖椒炒鸡胗是一道经典的家常菜，口感鲜香微辣，鸡胗爽脆，尖椒清香，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 300克 |
| 尖椒 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡胗清洗干净，去除内部杂质，切成薄片，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 尖椒洗净，去籽后切成条状；大蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水鸡胗
- 锅中烧开水，放入鸡胗焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油
- 热锅倒入适量食用油，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 翻炒鸡胗
- 加入焯好水的鸡胗，快速翻炒至变色。
5. 加入调料
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入尖椒
- 放入尖椒条，大火快炒，保持其脆嫩口感。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗焯水可以有效去除腥味，同时让口感更嫩。
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可加入红椒增加颜色。
- 快炒是关键，避免鸡胗过老影响口感。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道美味可口的尖椒炒鸡胗。不仅营养丰富，还非常下饭，适合日常家庭餐桌。希望这份详细的总结能帮到您！
