【红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。制作红烧肉看似简单，但要做得好吃，关键在于火候和调味的掌握。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的红烧肉。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入白糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮等调料炒香，再加入生抽和老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的热水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至肉质软烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
| 6 | 最后撒上葱花，装盘食用。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒能有效去除腥味。
- 红烧肉的“红”色主要来自老抽，但不宜过多，以免颜色过深。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的红烧肉。虽然过程看似繁琐，但只要耐心操作，就能享受到美味与成就感。快来试试吧！
