【红烧香菇的做法】红烧香菇是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配酱油、糖等调料，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。以下为红烧香菇的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 干香菇 | 150克（或鲜香菇200克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 泡发香菇：干香菇需提前用温水泡发30分钟至1小时，泡发后洗净，去掉根部。鲜香菇则直接清洗干净即可。
2. 切配食材：将泡发好的香菇切成厚片，蒜切末，姜切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒香调料：加入香菇翻炒片刻，随后加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
5. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮约10-15分钟，让香菇充分吸收酱汁。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，根据口味调整咸淡，最后盛出装盘。
三、小贴士
- 使用干香菇能更好地激发香气，但若时间紧张，鲜香菇也是不错的选择。
- 红烧时可根据个人口味加入少许料酒提香。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖和酱油的比例。
通过以上步骤，一道美味的红烧香菇就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是健康又下饭的好选择。
