【蛋黄酥的制作方法】蛋黄酥是一种深受大众喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内馅丰富，尤其是咸蛋黄与豆沙的搭配，口感层次分明，令人回味无穷。以下是制作蛋黄酥的详细步骤和材料准备，帮助您在家轻松做出美味的蛋黄酥。
一、制作总结
蛋黄酥主要由外层酥皮和内馅组成，常见的内馅有豆沙、莲蓉、肉松等，其中以豆沙配咸蛋黄最为经典。制作过程主要包括和面、包酥、擀皮、包馅、烘烤等步骤。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好技巧，就能成功制作出酥香可口的蛋黄酥。
二、材料与工具一览表
| 材料/工具 | 用量/规格 | 说明 |
| 中筋面粉 | 250克 | 制作外皮用 |
| 低筋面粉 | 100克 | 制作油酥用 |
| 猪油或植物油 | 80克 | 增加酥皮的酥脆感 |
| 水 | 120毫升 | 和面用 |
| 盐 | 3克 | 调味用 |
| 咸蛋黄 | 6个 | 可根据人数增减 |
| 豆沙馅 | 200克 | 可自制或购买现成 |
| 鸡蛋液 | 1个 | 刷在表面增加光泽 |
| 白芝麻 | 适量 | 装饰用 |
三、制作步骤（简要）
1. 和面：将中筋面粉、水、盐混合揉成光滑的面团，静置醒发。
2. 制油酥：将低筋面粉与猪油混合，搓成油酥。
3. 包酥：将面团分成小剂子，包裹油酥，反复折叠擀开，形成多层酥皮。
4. 包馅：将豆沙捏成小球，包裹咸蛋黄后，再包裹进酥皮中。
5. 整形：将包好的面团捏成圆球，刷上蛋液，撒上白芝麻。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱，180℃烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 酥皮制作时要尽量多折叠几次，这样成品更酥脆。
- 咸蛋黄可提前蒸熟或煮熟，去壳后切半使用。
- 若没有猪油，可用植物油代替，但口感会稍逊。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。
通过以上步骤和材料准备，您可以轻松在家制作出美味的蛋黄酥。不仅适合日常食用，也适合节日送礼，是一道兼具美味与传统的点心佳品。
