【干豆腐炒肉的做法】干豆腐炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干豆腐 | 300克 | 可选用北豆腐或老豆腐 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 干豆腐切成厚片，放入清水中稍微泡软（可去豆腥味）。
- 猪肉切薄片，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒切块，葱切段，大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水干豆腐
- 锅中烧水，放入干豆腐煮1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入干豆腐
- 将焯过水的干豆腐加入锅中，翻炒均匀。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽、少许盐，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜
- 放入青椒、红椒块，翻炒几下，使蔬菜断生。
7. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 干豆腐选择 | 建议使用北豆腐，质地较紧实，不易碎 |
| 焯水目的 | 去除豆腥味，同时让干豆腐更易入味 |
| 火候控制 | 炒肉时火不宜过大，避免肉质变硬 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或馒头，营养均衡 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的干豆腐炒肉。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。
