【马齿苋馅饺子的做法】马齿苋是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、凉血止痢等功效。用它来做馅包饺子，既健康又美味。以下是一份详细的马齿苋馅饺子做法总结，帮助你轻松掌握这道家常美食。
一、
制作马齿苋馅饺子的关键在于选材和处理方式。首先，要选择新鲜的马齿苋，洗净后焯水去涩味；其次，搭配合适的配料，如猪肉、鸡蛋、葱姜等，使口感更加丰富；最后，调制馅料时要注意调味，确保饺子味道鲜美、不柴不腻。整个过程简单易学，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 马齿苋300g、猪肉末200g、鸡蛋1个、葱1根、姜5g、盐适量、食用油适量、生抽1勺、香油半勺、胡椒粉少许 |
| 2. 处理马齿苋 | 将马齿苋放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，再用清水冲洗干净；锅中烧水，加入少许盐，放入马齿苋焯水30秒至变色，捞出过冷水，挤干水分切碎备用 |
| 3. 处理肉馅 | 猪肉末中加入鸡蛋、葱末、姜末、盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4. 混合馅料 | 将处理好的马齿苋加入肉馅中，再加入适量食用油和香油拌匀，使馅料更香且不易散 |
| 5. 包饺子 | 取适量饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好包成花边或月牙形 |
| 6. 煮饺子 | 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出，可根据口味蘸醋或辣椒油食用 |
三、小贴士
- 马齿苋焯水时加点盐，可以保持颜色鲜亮。
- 若喜欢口感更嫩，可将马齿苋剁得细一些。
- 饺子皮可自制或购买现成的，建议使用中等厚度的饺子皮，不易破。
- 调馅时可适当增加一点淀粉，使馅料更粘稠，便于包制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的马齿苋馅饺子了。不仅营养丰富，还能体验到亲手制作的乐趣。快来试试吧！
