【打印川味红烧牛肉的做法】川味红烧牛肉是一道具有浓郁地方特色的经典川菜，以其香辣入味、肉质软烂而深受喜爱。以下是根据传统做法整理出的川味红烧牛肉的详细步骤与材料清单，便于打印和参考。
一、
川味红烧牛肉以牛腩为主料，搭配多种香料和调料，经过炖煮、收汁等多道工序制作而成。其关键在于火候的掌握与调味的平衡，使牛肉既保持嫩滑口感，又充分吸收酱香与麻辣风味。适合家庭制作，也常用于宴席或节日聚餐。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腩 500g（选择带筋部位更佳） |
| 辅料 | 洋葱半颗、姜片 3片、蒜瓣 5粒、干辣椒 2-3个、花椒 1小把 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、豆瓣酱 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量 |
| 其他 | 食用油、清水（约1.5L） |
步骤说明：
1. 处理食材
- 牛腩切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
- 洋葱切块，干辣椒剪段，姜蒜切片。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再放入牛腩翻炒均匀。
3. 炖煮入味
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，倒入足量热水没过牛肉。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时至牛肉酥烂。
4. 收汁装盘
- 待牛肉软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐量。
- 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 牛腩焯水时可加几片柠檬或白萝卜去腥。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤与材料清单，您可以轻松在家制作出地道的川味红烧牛肉。建议打印后保存，方便随时查阅与操作。
