【五花肉烧土豆的做法】五花肉烧土豆是一道家常又美味的菜肴，口感丰富，肥而不腻，土豆软糯入味，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择肥瘦相间的五花肉，搭配新鲜土豆，保证口感和营养。
2. 提前处理：五花肉需焯水去腥，土豆切块后可稍作浸泡防止氧化变黑。
3. 火候控制：先煎后炖，让五花肉出油更香，再加入调料慢炖入味。
4. 调味适中：酱油、料酒、糖等调料适量，突出食材本味。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：五花肉500克、土豆2个（约300克）、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、清水适量 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加几片姜和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 4 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜爆香 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀上色 |
| 6 | 倒入土豆块，加适量清水，水量以没过食材为宜 |
| 7 | 大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，至土豆软烂 |
| 8 | 根据口味加盐、糖调味，最后大火收汁即可出锅 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时，水要冷下锅，有助于去除血水和杂质。
- 土豆不宜切得太小，以免炖煮过程中碎掉。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量八角或香叶提香。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠但不干涩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的五花肉烧土豆了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你喜欢！
